주방인원 3~4인

옛날 한옥집을 개조해서 만든 식당이여서 주방설계가 쉽지않았음

이곳 샤브샤브전문점은 미리 조리를 해 놓고 셋팅을 해서 나가는 방식

조리공간보다는 셋팅공간을 넓게 만들어 손님이 몰릴때 음식이 빨리 나갈수 있게 만듦

조리라인, 손질라인, 셋팅과 배식라인, 퇴식라인으로 구역을 나눠서 주방설계함.